家庭用電気ピッツァ窯で家ピッツァを極める！
noteに詳細を書いていますのでご覧ください。
https://note.com/sawakencooking/n/ncef9045d6d8b
クイジナートのピッツァ窯を入手＞3分で焼き色をつけるのは無理＞でも生地を工夫したらお店のようなピッツァができるかもしれない！（今ここです。）
試作1回目の配合
配合は粉はカプート社のクオーコを使って加水率70% でストレートに練りました。
粉320g 水224g 塩11g インスタントドライイースト（サフ赤）
１、合わせて３０分おく
２、40回練ってさらに３０分おく。
３、番重にオリーブオイルを塗り、生地を折りたたんで表面を整えて15分置く。
４、モッツァトゥーラして７〜２４時間ほど冷蔵庫で発酵。
５、ピッツァ窯は温度マックス400℃で、お知らせが来たらさらに10分待って焼く。
ナポリピッツァの国際ルールはコチラ
https://japan.pizzanapoletana.org/file/DISCIPLINARE_Giapponese.pdf