今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズの「これ添えて」！
夏と言えばオクラ！手軽にできて作り置きもOK！オクラのだし浸しをご紹介します！
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:00 下ごしらえ
02:49 調理
06:03 試食
【材料（作りやすい分量）】
・オクラ：10本
・粗塩：適宜
・水：150ml
・みりん：小さじ4
・しょうゆ：小さじ4
・削り節：2～3g
【ポイント】
火を通しすぎない！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
吉原 亨（HOOP）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
#野菜
40件のコメント
オクラの下処理のカメラの向き、優しいです❣️
昨日の漬けを取りに行く🧑コウさん、足🏃早くなった❔😂
毎日某スーパーのお惣菜コーナーでオクラのおひたしを3パックは買って食べているので、明日からは作り置きます！！
ありがとう天才！！
追記
ちなみにいつも夏場の作り置きは、氷バットで急冷しています。
食中毒だけはノンノン！
オクラのだし浸し、とても美味しそうです。🍶🤱🍷🤱🍺🤱🍻🤱
オクラって栄養ありそうな雰囲気あってつい買って来てはもてあまして痛んでしまうという苦手意識があったので、このレシピ神です！
もう少しで我が家のオクラも収穫です。予習して作りたいと思っています😊
日持ちってどのぐらいしますか？？
めっちゃ手軽😮笑
お弁当のおかずにも良さそう😊
出来ればまた鶏胸肉のレシピを上げてもらえれば嬉しい😂
浸かってるの響きがいつもながら素敵😀
こんなやり方があるんですね!
ありがとうございます
食感を少し残す頃合い難しいけど、頑張ります💪
オクラはお浸しにするか、天ぷらにしか思いつかないので、煮浸しにして冷やして食べるのもいいですね😊
オクラは今が旬ですよね！😊だし浸し味が沁みて美味しそうですね😋
オクラをダシ浸しにするとは思いつかなかったので家のこの夏の定番になりそうです😋
もう少し早ければ…。
レンチン、めんつゆで食べました。
まだ6本位残ってるので作ります！
オクラの想い出、可愛いお花もオクラの味がして美味しく食べられるって興味深いー💞フライパンで一撃、一石二鳥作戦さすがです👏キンキンに冷やしてより一層美味しそう💫
永遠呑めるのか作ってみなくては😁
旅先などの食材エピソード、もっと聞きたいです❤
イエイ…
一から出汁を作らずに
鰹節投入がいい❤
タンパク質も取れるね〜
いいこと聞きました、鰹節大好きな家族のために作ります！
オクラは生で刻んで同様に小口切りした茗荷と合わせて鰹節と青じそドレッシング混ぜ混ぜしてもおいしいですよー！
これはっ！😊コウさんの料亭シリーズ！(勝手に自分の中で決めてる笑)絶対にやるやつです❣️
毎回、
この『う〜ん😋』
が聞きたくてやってくるし、私の料理のレパートリーも増えました😄
美味しそう😊です。オクラ大好きです!作ってみます。ありがとうございました!
ちょうど冷蔵庫にオクラありました。早速明日作ります！
だんだん若返ってくるコウケンテツさん😊
夏野菜シリーズ嬉しいです♪
ビールだな🍺🤤
オクラは身体によいですね。安い時、まとめ買いして冷凍します。ゴーヤは召し上がらないのでしょうか？ゴーヤチャンプルーは上手くつくれず、肉詰めくらいしかレシピがありません。教えてほしいです。
花の天麩羅😮
へぇー 食べてみたい❤
オクラ 大好き💕
ちょっとした事なんだけど下処理で切り込み入れるの大事ですね😄
前はそのまま茹でていたので煮物に入れたオクラの筋が固くて失敗していました😅
私は切り込みの代わりに竹串でプツプツ穴を開けてます😄
高評価ボタン、一つじゃ足りないです❤いつもありがとうございます！
下処理が大事なんですね✨
タレも利用して冷製パスタにもいいかなぁ😊
オクラを同じように下処理したものを出し醤油に漬けておいて、それに片栗粉まぶして油でカラッと揚げると絶品です！
オクラの産毛は網(買った時にオクラが入っているもの)の上から塩を振って揉むと処理が楽なのでおすすめです😊
私もオクラ大好きで、夏になると、オクラ、ほぼほぼ毎日のように、副菜として出していますが、オクラのでダシびたしは、やった事がちなかったのでレシピがまた一つ増えて、嬉しいです。😊🎉😅
常備菜みたいですね😊
毎回料理して、めんどくさいなと思っていたので、まとめて作り置きしてもいいですね❤ありがとうございました！
仕事してるので、簡単料理、
野菜の高騰もあり大変ですが
何時も助かってます！
ありがとうございます。
ネバネバは夏バテにいいので、高齢の両親に作ってあげます！
ケンテツさん。いつも楽しく拝見し、メニューに困った時は繰り返し見て、実践しています。
さて、「だし浸し」っておかしいと思いますよ。「お浸し」とは、出汁に浸す料理です。最近そう仰る方がたまにいらっしゃいますが、なら、出汁に対して何に浸すのでしょうか？酢やオイルの時は「漬け」と言いますし。
発信される方は正しく発信されないと、間違えて覚えた知識がリレーされますよ。
だし汁を耐熱容器に入れて、レンジでチンしても大丈夫ですか？暑くなって来ると火を使いたくないです。花オクラも美味しいですよね。最近は食べてないです。作っている方が少ないと思います。楽しく拝聴しています。
早速今から作ります！オクラ大好き🤤
めちゃめちゃ美味しかったですー🩷
茹でなくていいのが手軽でありがたいです🥹✨✨✨
オクラ最近安いのを見かけたので今度買って作ろうと思います！！✨さっぱり美味しそう‥
育休中のおっさんです。
前回の酢鶏、3150でした。
明日生協でオクラ買ってきま〜す！
オクラのカレーのレシピもぜひ知りたいです！