提供：株式会社青果日和研究所
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青果日和とは・・・ ”おいしい青果のある暮らし”
をコンセプトにしております。
全国各地のこだわり抜いた農家のお野菜、果物を取り揃えています。
前回ご好評いただき、第二回目のタイアップ動画となりました！
今回のコウケンテツキッチンは、青果日和の沖縄シリーズからゴーヤーチャンプルと島らっきょうの梅おかか和えをご紹介。
「青果日和」のこだわり青果ボックスから ゴーヤー、島らっきょうを使用しました。
■ゴーヤーチャンプル
【材料（2人分）】
・ゴーヤー：1/2本
・木綿豆腐：1丁
・豚バラ薄切り肉：150ｇ
・卵：1個
・塩：適宜
・しょうゆ：大さじ1/2～1
・サラダ油：適宜
※好みで削り節、こしょう、紅ショウガを添えてね
■島らっきょうの梅おかかサラダ
【材料（2人分）】
・島らっきょう：10本
・削り節：3ｇ
・梅干し：1個
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：少々
【ポイント】
素材ひとつひとつに味をつけていくよ
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみてね。
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◆オープニング協力
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◆映像・制作
吉原 亨（HOOP）
◆ディレクション
江藤 一也
#コウケンテツ
＃料理
＃青果日和
47件のコメント
我が家の家庭菜園のゴーヤがどんどんできてるから、早速作ってみますね！楽しみです😀
先生?!
いいわ〜👏🏼
簡単でおいしい!!
おまけに『あっ塩忘れてた!』とか、雑把な所とか3150ですわ❢
間違いないね👍
私はゴーヤを沢山もらったら、ゴーヤチャンプルを作ります。やはり豚肉を入れたほうが味が美味しくなるように思います。無くても平気です。ゴーヤチャンプルを作ったら、栄養が沢山あるから嬉しくて 白飯はいらない気分になります。ゴーヤチャンプルをお皿にもって一皿食べたら大満足です。
私はゴーヤが苦手なんですけど、コウケンさんのゴーヤチャンプル食べて大好きになりました!!
主人がビール🍺飲みながら美味い‼️🤤夏だねぇー✨と。
ひとつひとつに塩🧂がいい仕事してます‼️ありがとうございます❣️😊
作りました！簡単なのにちょっとしたコツのおかげで今まで作った中で一番おいしいゴーヤチャンプルとなりました。これから定番といたします。ありがとうございました！
お塩と醤油だけで味もぼやけず美味しかったです。
本当にあっちゅと言う間に完成。😁
コウさん大好きです。😁
島らっきょうも大好き😍💓💓
料理の仕方に迷ったら
必ずコウケンテツ氏がいらっしゃる！
とても頼り甲斐のあるコウケンテツさん、いつも有難うございます❣️
このあいだ美味しそうなゴーヤが手に入ったので、早速作ってみます！
動画ありがとうございます✨
スパムのポークチャンプルも教えて下さ〜い🙏
初コメいたします^_^
塩と醤油だけでこんなに美味しくなるとは驚きでした‼️我が家で作ったゴーヤチャンプルで1番美味しいと好評でした♪丁寧な手順って大切なんですね。
先生のレシピで、初めてゴーヤーチャンプルを美味しく作ることができました。しかも簡単なので、おすすめです！
今年の夏2０22年ゴーヤ安く手に入って、二回目で検索して簡単に出来た手応えは美味しかったです。ありがとうございます。☺
ゴーヤチャンプルーだったら
手前より上手く作れる。
塩で一つ一つに下味をつけしょうゆでまとめる、勉強になります！タンパク質とビタミンがしっかりとれる夏のおかずですね。苦いのが苦手な子供もペロリでした。ローテーションに入れます！コウさんありがとうございます😆💕✨
この動画を参考にして小2の息子が初めて1人でお料理しました！全行程を1人でやるのは初めてだったのですが説明が丁寧で分かりやすかったです！
スーパーのゴーヤを見て食べてみたい！から始まり、動画を何度も見てイメトレしてから材料を買いに行き挑んだのですが両親もびっくりするくらい美味しくて感動しました🥺
コウケンテツさんのレシピはハズレが無いので私も良く参考にしていたのですが、息子がこの動画を見せてきた時には分かってるね〜！この人のレシピ美味しいんよ！と笑ってしまいました笑
息子は将来シェフになってレストランをやりたいそうなのでこれからもお料理の練習の際は参考にさせてもらいます！
ゴーヤの苦味が苦手で、でもおいしいゴーヤーチャンプルを作りたいと思っていたところに、このレシピ。シンプルだけど、それぞれに塩味がついておいしくできました❗️
ひとつひとつの素材に塩味がしっかりついているのと、余計な水分がなくて味がぼやけず最後の醤油の香ばしいかおりが立ちますね！ゴーヤの美味しさが引き立って最高に美味しくで来ました！！白だしや麺つゆ、顆粒だし…等いろいろ加えなくても、塩とお醤油だけでこんなに美味しくできるのは、ミリ単位でゴーヤの厚みまで計算されたコウ先生のレシピだからですね〜！！！
美味しすぎてもう何度作ったか分からないほどよく食べてます！今日も美味しくいただきました😋味付け塩と醤油だけなのにポイントおさえれば最大限に素材の旨味が引き立って3150！シンプルイズベストですね。ゴーヤー栽培してるのですがゴーヤーの成長がめちゃめちゃ楽しみになりましたし何よりゴーヤー大好きになりました❤そろそろシーズン終わるのでもう一、二回は作りたいと思ってます。いつも素晴らしいレシピをありがとうございます😀
こんなんビール飲みたくなるやつやん。
何回も作ってます！夫がゴーヤが苦手なのでピーマンやニラで代用しています。
コウさんのレシピだと、うま味調味料を入れなくても味が決まります！嬉しいです！
初ゴーヤー
美味しく出来ました😊
コウさんのレクチャーは見ているだけでホンワリ和むし、ちゃんと真似をすると「とても美味しい！😋」
人々を幸せにする素敵なお仕事ですね！☺☺🥰 感謝！！！
めちゃめちゃ美味しかったです！！！！！
昨日、ゴーヤチャンプルーを作りました。
調味料が足りないのではと心配でしたが豚肉の出汁が効いてバッチリ。
ゴーヤの3mmも良いですね。
今日は作りました。チョウおいしかった！
一つ一つの素材に味付けをする意味がわかりました。味がぼやけず美味しくできました😊
コーさん、ゴーヤチャンプル美味しかったです♪家にある素材で出来るが最高❤コウさんが作ってくれたら何倍も美味しいんだろうな。又季節の食材で美味いもの待ってます。ちなみに、塩揉みしました
味付け塩と醤油だけなのに普通にうまい。
自分でゴーヤを作っています、作ってみます。
ゴーヤーチャンプル‼️美味しそう🎵
先生に、おこられるかも？木綿豆腐がないので、広野豆腐を、出汁でさっと！茹でて、しっかり水切りして、使って、先生の手順で作ってみます。
木綿豆腐ならではの、食感もあると思いますが、チャレンジです。
どのレシピも美味しいです✨✨✨感謝！🙏✨🙏
ゴーヤをいただいたので、早速作ってみたいと思います。
とても美味しくできました！素材一つ一つに味をつけていく、というポイントを言ってくださるので分かりやすいです！
① ②
豚バラ 400 400
ゴーヤ 1本 小2本
玉子 2個 3 個
木綿豆腐 1丁 2丁
それぞれ塩 1/2 1/2
醤油 大1 大1
最後、鰹節かける
②は塩が少なかった。気持ち多めにしっかり塩つける。お豆腐の水気しっかり切る。水っぽくなった。
お豆腐がプルンプルンで本当に美味しかったです！
ありがとうございました！
シンプルな調味料だけなのに、すごく味がしっかりしている‼️今までのゴーヤチャンプルーで1番上手に出来ました👏コウケンテツさんのレシピは、いつも観て勉強させてもらっています！
沖縄県民です。コウ先生の料理にいつも助けられています。夫がお酒にあう料理を求めています。夫もコウ先生の料理、喜んでいます。ありがとうございます～❤
お肉に先に塩をするのと、焼けてから塩をするのと違いがありますか？
今の季節、３ I 5０ですねー。今年は、ゴーヤたくさん頂きチャンプル、佃煮、醤油漬け作りました。先生の作り方教えて頂きありがとうございます。昨日ゴーヤ２本頂きました夕食きまりのチャンプルですねー😊😊😊
豆腐の切り方ワイルド👏👏私はゴーヤを切ったら軽く塩しておく。味が良く染みるよ❣️
美味しかったです🎵ゴーヤチャンプル苦手なのですが、ゴーヤが糖尿病に良いと言われ作ってみました。コウケンテツさんのレシピは美味しかったです。キャベツのコールスローと一緒に頂きました。
ありがとうございます😭
うまそうだ、しかも簡単
最近料理を作る前に3〜4本のYouTubeチャンネルを見比べます。すると、絶対No. 1美味しそうなのがコウさんのお料理なんですよね。
島根にイゲタしゅうゆというあまーいしょうゆがありますがあまいしょうゆで出きる簡単おかずを考えてほしい。一回使ってほしい
沢山のゴーヤーチャンプルーレシピを見ましたが、ゴーヤーの味見をしたのは殆どありませんでした。苦味の決め方等大変参考人なりました。
今日、お店にゴーヤがお値打ちで販売していて購入。ゴーヤチャンプルーを作ろうかな。と困った時のコウさんの動画を見たら作り方が出ていたので早速つくります。