今回は皆さんお待ちかねの、王道チャーハン！！
コウケンテツが熱量たっぷりにレシピを公開します！
▼王道シリーズ
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【チャプター】
00:00 オープニング
03:16 下ごしらえ
04:46 ファイヤー
11:18 試食
■焦がしねぎと焦がし醤油のパラふわっしっとりチャーハン
【材料（2人前）】
・豚バラ薄切り肉：80ｇ
・長ねぎ：1本
・しょうがのせんぎり：1/2かけ
・サラダ油：大さじ2～3
・温かいごはん：350ｇ
・溶き卵：2個
・塩：小さじ1/3
・しょうゆ、酒：各小さじ2
・仕上げ用の青ネギ、紅ショウガ、塩、こしょう：各少々
※テフロン加工のフライパンで強火調理するとフライパン自体が痛みやすくなります。鉄製のフライパンを使用した方が良いかと思います。
【作り方】
①ねぎをみじん切り、豚肉を切る。溶き卵を混ぜる。
②ねぎ、しょうが、豚肉を中火で焼く。色づいたら、4分ほどこんがりするまで焼いてとり出す。
③溶き卵を流し入れて、ご飯を炒める。
④塩をふり、豚肉とネギを戻して全体を炒め合わせる。
⑤しょうゆとお酒をくわえて全体に絡める。
【ポイント】
京極はん
【字幕作成へのご協力をよろしくお願いします】
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
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江藤 一也
#コウケンテツ
#料理
#炒飯
47件のコメント
コウサンネギノは素晴らしいカット👏
毎回こうさんの料理観て作るのが楽しみです😃🎶
どれを作ってもおいしです💕今日は焦がしネギ炒飯作り挑戦😉👍✨解りやすくポイントとか話し方大好きです🎵👏ありがとう➰👋😃
ゴムべらとの二刀流で卵をコーティングは👏初めて
とてもいいですね👍✨
解りやすく説明してるので料理大好きになりました😆
コウさんの動画を参考にすると自分どうしたん？って言うほどおいしく作れるようになりました！
いつも楽しいありがとうございます。
今日早速、コウさんの、動画見ながら、チャーハンを作ってみました。塩加減しっぱいしましたけど、でも、それ以外はとてもおいしくできました。私はチャーハンが苦手だったので、人生で一番美味しいチャーハンが出来たと思います。次回こそは塩加減に気をつけて、美味しいチャーハン作ります❗
コウさん大好きオバチャンより
作りました～(*ˊᵕˋ*)🎶¨̮
娘がラーメン屋さんのチャーハンみたい！って言うてました！
パラパラに仕上げるこだわりがなくなりました(´˘`＊)(しかもパラパラは難しい！)
おいしいレシピ、ありがとうございます！(´˘`＊)💕
本当にパラりとしっとり仕上がりでした。そして味も美味しかったです。やり方1つでこんなにも仕上りが違うんですね
今まで家で作ってたチャーハンはなんだったんだろうwしっとりチャーハンとても美味しい❣️コロナ禍で外食が出来ずストレス溜めていましたが、コウさんの動画を見るようになって自分で作っているのに外食気分です❤️家族にも美味しいと言われ料理の楽しさを知りました。ありがとうございます
初めてコメントします。明日のお昼か夕飯に、キムチ炒飯にします。
ご飯入れたあとガッツリ煽ってた〜😭
煽らないほうが火力あっていいんですねー！！
全然上手くパラパラにならない…
ご飯の量とか熱さとか変えてみましたがやはりコウさんの腕の凄さなのかと😭
コツとかあったら教えて頂きたいです…
たける
お店で食べるチャーハンになりました！息子が「家のチャーハンで人生初、チャーハンの旨味を感じたわー」と絶賛しております😂
今日はじめて作りましたが絶品でした💓
海原はんわろうてしもうた
とっても美味しそうですね💖
ご飯350gというのは1合でいいのでしょうか？
炒飯って余り物で作るものってイメージなのに自分はわざわざバラ肉ブロック買って焼豚作ってその日は焼豚丼、切れ端とっといて、翌日以降に焼豚炒飯を作るってのがメインになるほど炒飯好き～
やってみまーす
最初にネギと豚肉を炒めるときも塩小さじ1で、後からチャーハンを炒めるときにも塩小さじ1を入れるということですか？
合計で塩小さじ2？
美味しく完成しました！お店の味だぁ！とテンション上がりました。家にある材料で作れて、最高。チャーハン作りは苦手だったけど、自信が持てました😋
フライパンのあおりがカッコいい〜
今作って食べました😋
めちゃくちゃおいしかったです♡
こんなのが自分でできたなんて・・🤭
感動です！！ありがとうございました！！
小芝居（笑）💕もう俳優との二刀流しても良いと思ってしまいました😂
王道しっかり勉強します‼️🐖
パラパラよりパワフワが1番うまい
No way!! Let me thank you. Thanks for the Post!
この動画のおかげで遂に自宅チャーハンを極める事が出来ました。私はチャーハンをこよなく愛し、ラーメン店や街中華の味を追求して来ましたが、どうしてもお店のしっとりパラパラを再現出来ずにいました。卵を一時避難させたり最後に入れたり色々試して来ましたが、この通りやってみたら完璧に求めていたものが出来上がりました。感謝します。
今まで頑張って鍋を振って作ったり(鍋が重くて腕痛い)溶き卵とご飯を前もって合わせてから炒めたり…でも、今ひとつ美味しく出来ず😅こちらのレシピ通り二刀流で作ったら嘘みたいに一回でパラふわしっとり簡単に美味しく出来ましたースゴイ‼︎ありがとうございます🙌
チャーハンLOVELY🥰🥰🥰🥰
苦手だったチャーハン、、、
こうさんのおかげでめっちゃ美味しくできました😭✨10歳息子&2歳娘 完食で
感動です😭
チャンネル登録しちゃいました！コウケンテツさんの料理は本当に聞き取りやすいですし、何より手早く、そして、自分で作るよりもより、美味しさが詰まっていて、いつも参考にしています。お陰でいつも、主人は大満足をして、ぺろりと完食してしまいます！
本当にいつも、ステキなお料理をありがとうございます。
生意気な事を言うようですが 私もパラパラの意味がわからないんです😭😁
良かった〜❣️
フライパン振ってるの かっこいい👍
素晴らしい❣️最後の香り付がまさに究極だ
昔、タモリさんがこの焦がしネギチャーハンをテレビでやってて、それを見てから私もずっとこの方法です。めちゃくちゃおいしいですよね。
コウテツ先生、いつも何度も繰り返し見て完ぺきに作れるように美味しい、パラふわチャーハンを目指して頑張っています。ひとつ質問です。先生のおっしゃる胡椒はどこかで購入出来ますか？又フライパンのサイズは？、動画を見ながらフライパンの扱い方を勉強したい。市販の焼そばもだいぶ美味しくできるようになりました点ありがとう<(_ _)>御座います。
チャーハン作るだけなのに、12分超えw
これは凄い
これやばいマジでおいしくできた
家族に大好評でした❤
いつも、家庭の火力で作りやすいように説明してくださって、ありがとうございます❤いっきに料理上手になった気分です😍
パラパラも好きですが、しっとりも捨て難いです😋
ネギ油とショウガで美味しくできました。昔子供からまずいと言われて作れなくなったチャーハンですが、今回コウさんのレシピで作るとペロリと食べてくれました。うれしい😆⤴️
今後はチャーハンが作れる❗コウさんありがとうございます😆💕✨
一手間で、完璧な出来上がりになるんですね。美しーい！一体、私は今まで何をやっていたんだろうと。。。後悔。コウ先生のテクニック、真似させていただきます。
パラパラ論についてめっちゃ共感できます。断然しっとりのほうが好きです
昔テレビで中華の達人が最初にネギ油を作ってからチャーハンを作るのが秘訣とおっしゃっていて、自分でもその方法でチャーハンを作ってきました。焦がし醤油や白コショウで一気においしいチャーハンの香りを完成させているのも自分と同じだったのでとてもうれしいレシピです。
なんだっけ？
豚とネギ！に笑ってしまいました😂
シンプルで作りやすそうです♪
ありがとうございます。
亡くなられた 小林カツ代さんもバルタン星人（二刀流）を勧めていましたねｗ
女性でも重いフライパンが使えて食材の温度が下がりにくくなるし腱鞘炎に
なる心配もないので中華料理を上手に作れる名案だと思いました
さすがこう
余ってた市販の焼き豚で作りましたが、それでもとてもおいしかったです！