@takutaku-y2r on 2025-10-17 7:03 pm 自信満々なんだけどね・・・調理法は勝手に解釈変えるとダメよ。熱で鹿肉の鉄分が酸化するってどんな状態になるの？基本鹿肉は表面を強火で色付けてメイラード反応で香ばしさを出すのが基本の調理法。そして低温の油でコンフィは、バターがジュウジュウ言ってる時点で高温だし、その後火加減を落として蒸された状態にすると蒸れて臭みが出やすいよ。さらに言うと、コンフィは素材がしっかりつかる程度の油で最低1時間から3時間加熱する事と、加熱する素材はマリネして味や香りをつけてからやらないと味がのらない。料理人としては間違った事を自信満々に言われるとちょっとモヤっとする。
@ゆきちゃま-v9r on 2025-10-18 11:39 pm ずっと見つづけてますけど鹿、猿、熊など自らの手で撃ち殺して捌いて煮たり、焼いたり、揚げたりしてるの冷静に考えて怖くなってきたというか..残酷だなと思ってきてます。美味しそうな料理にしてるのは素晴らしいけど..猿とか子鹿とか食べてるの無理だ.,
@비빈냉면-h1x on 2025-10-20 8:40 am 東出好きだけど、コンフィは70〜80度の低温の油で加熱する調理法なのよ。油をぐつぐつ沸騰させたらそれはもうアヒージョなのよ笑まぁいいんだけど
30件のコメント
動画用にネットで調べた情報をベラベラとw
いやパン焦げすぎだろww
相変わらずうまそうやな
低温どころか高火力で笑
金持ちのバター使い
自信満々なんだけどね・・・
調理法は勝手に解釈変えるとダメよ。
熱で鹿肉の鉄分が酸化するってどんな状態になるの？
基本鹿肉は表面を強火で色付けてメイラード反応で香ばしさを出すのが基本の調理法。
そして低温の油でコンフィは、バターがジュウジュウ言ってる時点で高温だし、その後火加減を落として蒸された状態にすると蒸れて臭みが出やすいよ。
さらに言うと、コンフィは素材がしっかりつかる程度の油で最低1時間から3時間加熱する事と、加熱する素材はマリネして味や香りをつけてからやらないと味がのらない。
料理人としては間違った事を自信満々に言われるとちょっとモヤっとする。
ラムゼイに見せたい
東出さんのこの生活はまじでロマンだ
こういうの見ると今の生活を全部捨ててマタギや狩人になりたいなあと短絡的に思ってしまう。
それにはお茶かなコーラかな
コンフィを知らない奴がコンフィを語るとこうなるのか。笑
結婚しちゃいけない人間なのになー笑
鹿さん怒
でっくんの話し言葉日本語ちゃんと使っててほんと好き
そろそろ新しい動画を。。。
めっちゃ美味そうと思うけど、俺は実際は食えないだろうなぁ。少しの獣臭も無理だもん。
鹿肉はマジで臭いよ
一口が多い（笑）
ラードの方がリアル
バター入れ過ぎやろw
肉系のサンドをかぶりついた時の噛みきれなくてどんどん食べる量増えるの好き
2〜30年後には「昔は破天荒でさぁw 」と武勇伝が言える山の仙人になれそう
バターの量w
ずっと見つづけてますけど
鹿、猿、熊など自らの手で撃ち殺して
捌いて煮たり、焼いたり、揚げたりしてる
の冷静に考えて怖くなってきたというか..
残酷だなと思ってきてます。
美味しそうな料理にしてるのは素晴らしいけど..
猿とか子鹿とか食べてるの無理だ.,
なんでこんなに食通してるんだ・・・。料理関係で働いてた経歴ないのに＞＜
野菜全くなくて肉どっさりなのワンパクで好き😊
鹿ってうまいの？今まで食べたことないや😮
この人、料理人ですな
淡々としサイコパスにしか見えない気がする
東出好きだけど、コンフィは70〜80度の低温の油で加熱する調理法なのよ。
油をぐつぐつ沸騰させたらそれはもうアヒージョなのよ笑
まぁいいんだけど