▽Chinese 李香-Lixiang-
大阪市西区新町4-16−13 キャピタル西長堀101
「山名の麻婆豆腐極み道」第４弾！
今回はコメントなどでもご紹介いただいたお店。
西長堀駅より長堀通を西へ行くとある、名店「Chinese 李香-Lixiang-」。
第４弾にもなり様々な味に触れ合ってきた山名がついにわからなくなってしまう！？
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構成作家：秋山勇輝
ディレクター・撮影：鍋島雅郎（ヨーロッパ企画）
サムネイル：後藤円香（ヨーロッパ企画）
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23件のコメント
このお店の麻婆豆腐 まさに 王道ですね 見てるだけで ボクも麻婆豆腐の口になりました 大切なのは情熱ですね～ ありがとう 🥰
経験者の立場から言うと
ラー油を作るのだけは
絶対に辞めて下さいね？
僕はラー油作り始めたせいで
ラー油から離れる事が出来なくなります
トロトロも美味いけど、
サラサラも美味いよね～
教えたくないけど九州の醤油使って少しだけ合わせ味噌入れてみて
やっぱり、如何に一つひとつの調味料に拘っていくかってことになるのかもしれませんね。私も試行錯誤しながら約1年作り続けてますが、同じ調味料ではこれ以上の味に幅を広げることは難しいなというところに来ています😅
わあ！リーシャン行ってくれてはったんですね❤
嬉しいです😊何を食べても美味しいお店で毎月必ず伺っています🎉
食べたら食べただけ…もう答え見つけたやん。シリーズ始まる前からわかってたけど
サムネ
今日きっちゃんや〜😌と思って見に来たら違いました
麻婆豆腐はあまり得意ではなかったけど、山名さんの麻婆豆腐推しの情熱が凄すぎて…なんか自分も麻婆豆腐が好きなんだと勘違いしてきた😂
山名さん、めっちゃ恥ずかしがりや😭
クックドゥ極麻婆豆腐がゴールだと思う自分と向き合いますありがとうございます
麻婆豆腐極み道、年内に10回到達しますように⸝⋆
ランチ時で質問しにくかった中、店主さんにお話聞く事ができてよかったですね🤗
山名麻婆豆腐レシピ、少しずつまとまりますように︎︎✨︎
私も美味しい麻婆豆腐が食べたくなって、広島の美味しい麻婆豆腐屋を調べて行きました♡
豆腐がプルップルで、落としてしまい、白Tをオレンジに染めて帰りました😭
お店の麻婆豆腐ってやっぱり家庭のと違いますね😮美味しそう！
China hata 36に行った方がいいです。
全部教えますよ😊
めっちゃ美味しそうですね！
大阪の香里園のところにある「熊猫軒」は行かれたことありますかね、？(行ったことあればすみません😓)
以前遠出したときにランチ探してたら出てきて行ったのですが普段は予約でいっぱいでなかなか入れないそうですがその日はたまたま入れてもらえて麻婆豆腐を食べたのですがめっちゃ美味しかったです。
またよだれどりもめっちゃ美味しいんです。(現在も売ってるか分かりませんがよだれどりの手作りのタレを瓶で売っててそれもめっちゃ美味しいです)
店主もすごく気さくで最高でした😊
まだ行かれてないなら是非行ってほしいです☺️
ここめっちゃ気になってたとこです！！この辺麻婆豆腐美味しいお店多いですよね✨️同じく新町の麻婆豆腐シンもぜひ、、🥹🐼(3回目w)
ラー油は基本は粉唐辛子に、熱した油をかけて作ります。(粉唐辛子も辛い物、辛味の少ない物とあるのでお好みを見つけてください。)
ボール(調理器具)に一味唐辛子を入れ、少量の水又はお酢で湿らせ揉み込みます。
そこに180度以上に熱した油を、かけて唐辛子を混ぜていきます。
YouTubeにラー油の作り方の動画は色々上がっているので、それらをご参考にされると良いと思います。
香り付けで、中国山椒(花山椒)、桂皮、陳皮、八角、胡麻等を入れたりもします。
レシピも多様にあるので少量を試して、お好きな物を選ばれると良いと思います。
麻婆豆腐を作る際、豆腐をボイルするのが良いです。
後輩芸人さんとの対決で、後輩芸人さんがボイルしていましたが、私個人は正解だと思います。
食感、味が染みる、煮崩れ防止にもなります。
ミンチは炒めながらでも良いですが、先に炒めて酒、醤油、砂糖、甜麺醤で下味を付けておくのも良いです。
それと片栗粉でとろみを付けた後、1分程度強火で煮立たせてやると、香り付けや片栗粉が戻るのを防ぐ効果もあります。
動画内でお店のご主人が情熱と仰ってましたが、作って試食してを繰り返すことが大事だと思います。
何回も作る、食べることで改善点が分かり好みに近づくので、回数を作らないとダメという意味かと思います。
長々と失礼しました、美味しい麻婆豆腐を作れますように。
山名さんのせい？おかげ？で麻婆豆腐にハマり始めました、、笑
大好きな人がハマって頑張ってると好きになっちゃうものですね😂
麻婆道がんばです！！
めちゃくちゃ美味しそう
教えてくれて、ありがとーます！
ラー油はオイルのを使ったら、家庭でも美味しいのは作れます。
あとは、醬です。
京都の大鵬の麻婆豆腐食べてみてください。