ナポリの人気揚げピッツァの屋台 #イタリア料理 #イタリアン

🍕 ナポリの“揚げピザ”ピッツァ・フリッタ｜火山みたいな超ヘビー級ストリートフード
ナポリ近郊の港町・カステッランマーレ出身の人気屋台店主アントニオが、巨大な揚げピザを作る一部始終。フリアリエッリのクリーム、糸引くプローボラチーズ、ポルケッタ、潰したクロッケを“火山”のように山盛りにして、2枚の生地でサンド。「ゴールド！」の掛け声とともに油へダイブさせる、ナポリ庶民の魂が詰まった一枚です。
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🎬 引用元
TikTok：@antonio100.100streetfood
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📖 ピッツァ・フリッタとは？
ナポリ生まれの「揚げピザ」。第二次大戦後、窯やトマト・チーズが高価だった貧困期に、安い油で生地を揚げて生まれた庶民の味です。当時は「ア・オッジェ・ア・オット（今日食べて8日後に払う）」と呼ばれ、ツケで買えました。1954年の映画『ナポリの黄金』で若き日のソフィア・ローレンが揚げピザ売りを演じ一躍有名に。外はサクッ、中はモチモチが特徴です。
🥬 具材いろいろ
・フリアリエッリ＝ほろ苦い青菜。語源はスペイン支配時代の名残とも。煮込んでクリームにするのがナポリ流
・プローボラ＝カンパーニア発祥、モッツァレラより古いとされる、とろける糸引きチーズ
・ポルケッタ＝古代ローマ由来の豚ロースト ・クロッケ＝ナポリ方言でコロッケ。揚げ物を揚げ物で包む贅沢仕様
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日本で食べられるお店（一例）
・NAPD（東京・田町）／ナポリを再現した揚げピッツァ専門店
・C’est Moi!（東京・町田・三軒茶屋）／フリッツァ専門店
・marciana（東京・武蔵新田）
・Pizza Fortuna（大阪・都島）／和風アレンジも人気
※情報は変更の場合あり。お出かけ前に各店をご確認ください。
🍳 おうちで作るなら（基本の流れ） 強力粉・水・塩・少量のイーストを混ぜてよく捏ね、ふっくらするまで発酵。生地を薄く伸ばし、リコッタ・モッツァレラ・サラミなど好みの具を半分に乗せ、二つ折りにして縁をしっかり閉じる。170〜180℃の油できつね色に揚げれば完成。生地を密閉して油の侵入を防ぐのがコツです。
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BGM: 【楽曲提供：箕輪レコーズ】

VOICEVOX:四国めたん